КВАСЪ м. квасокъ, кислота, кисловатость; рускій напитокъ, изъ квашеной ржаной муки (сыровецъ) или изъ печенаго хлѣба съ солодомъ; различные квасы приготовляются на разной мукѣ и солодахъ, въ смѣси. Квасъ медовой, на меду; квасъ клюковный, грушевой, яблонный, готовятся и безъ муки, наливкою воды на плоды. Закваска, частица квашенаго тѣста, для приправы. *Закоренѣлая нравственая порча, дурное ученіе. Яблоко съ кваскомъ, кисловатое. И худой квасъ лучше хорошей воды. Часомъ съ квасомъ, а порою съ водою. Есть и квасъ, да не про васъ. Этотъ квасъ не про васъ. И квасъ есть, да не про вашу честь. Есть и квасокъ, да засѣченъ въ ледокъ. Ѣшь щи съ мясомъ, а нѣтъ, такъ хлѣбъ съ квасомъ. Не все съ припасомъ, поживешь и съ квасомъ, а порой и съ водой. Удастся, квасъ, а не удастся, кислы щи. Пашней изъ-захлѣба на квасъ не заработаешь. Не чванься, квасъ, не лучше насъ. Не смѣйся, квасъ, не лучше насъ. Выпилъ овечьяго квасу на три деньги, а шуму на полосьмухи! вина. Овчинный квасъ хлебаетъ съ мѣлкомъ въ прикуску. Съ воды пьянъ живетъ, съ квасу бѣсится. У нашего хозяина два кваса: одинъ какъ вода, а другой пожиже. Тотъ же квасокъ, да по другой водѣ. Этотъ квасъ ужь семерыхъ пасъ, а добирается и до того, кто дѣлалъ его. Квасъ воръ: воду въ жбанъ свелъ, и самъ ушелъ, о дурномъ квасѣ. Квасъ принялъ воду въ домъ, а вода квасъ и выжила вонъ, насмѣшка надъ дурнымъ квасомъ. Былъ и квасъ, такъ не было васъ, а остались однѣ квасины (или: а какъ не стало ни квасины), такъ и васъ разносило! Пиво съ квасомъ (съ кислотой), лошадь съ запинкой, да человѣкъ съ лѣнцой – два вѣка живутъ. Кромѣ квасу, нѣтъ запасу. Квасъ или квасища, квасы мн. квасная гуща, гдѣ говорится объ ней какъ о кислотѣ, нпрм. для чистки мѣдныхъ вещей. Особая смѣсь, запара, кислоты или щелочи, для ремесленой, заводской потребы: закваска изъ пшеничныхъ отрубей и овсяной муки съ солью, для выдѣлки овчинъ; квасцевые растворы, для кожъ; растворъ извести и золы, для мочки пшеницы передъ посѣвомъ, въ охрану отъ головни ипр. Квасина ж. или квасины мн. квасовье ср. твр. пск. оловина, квасная гуща. Квасовье пск. твр. подкваска, закваска, остающаяся въ квашнѣ. Квасецъ м. юж. щавель, особенно Rumex acetosella, сорочій, воробьиный, гусиный; полевой-щавель, волосатикъ, дидиль? Квасникъ м. кто дѣлаетъ, варитъ квасъ и торгуетъ имъ, квасоваръ, квасодѣлъ. Дорогобужане квасники. Квасникъ, квасная кадка съ двойнымъ дномъ, посудина для выдѣлки квасу; жбанъ, коновка, посудина, въ которой подаютъ квасъ. Квасникъ, ржаные, либо солодовеные хлѣбы, лепешки, на которыя наливается кипятокъ и дѣлается квасъ; квасничный квасъ, сиб. на немъ сдѣланный. Квасница ж. торговка, варящая и продающая квасъ; иликадка для квасу. Квасниковъ, квасницынъ, ему, ей принадлежащ. Квасня ж. квасной курень, или квасная, квасоварня, въ какомъ либо заведеніи, больницѣ, казармѣ: устройство для варки квасу. Квасовщикъ м. приготовляющій кожевенный или ремесленые квасы. Квасной, къ квасу относящійся. Квасный, кислый. Квасноватый, кисловатый. Квасность, квасноватость ж. кислота, кисловатость, какъ свойство. Квасовый, кислый, кисловатый. Квасовое яблоко, съ кваскомъ. Квасить что, заставить бродить и киснуть, дать чему закисать. Квашеная капуста. Простокваша, квашеное молоко. Квашеный медъ, кислый, хмельной, бутылочный, вареный, питейный. За что? Не квась молока! сказалъ мужъ, ударивъ жену, собиравшуюся накрошить хлѣба въ молоко, которое она купитъ, когда будутъ деньги. Квашенье ср. длит. кваска ж. об. дѣйствіе по значенію гл. Квашенье также квашенина. Кваситься, быть квашену, киснуть. Переходить въ кислое броженье. Кур. плакать, ревѣть. Что у тя парнишка квасится? Кваснуть, кваситься, киснуть, переходить въ квасноеброженіе. *Киснуть, сидѣть въ глуши, въ бездѣйствіи, въ одномъ положеніи. Выквасить кожу въ квасахъ. Доквасить квашню. Заквасить тѣсто. Исквасили молоко. Наквасила да напекла, хоть собака ѣшь! Поквась еще. Хлѣбъ переквашенъ. Молоко проквасили. Расквасить носъ. Квашня уквасилась, укисла. Кваша ж. что либо заквашенное, бродящій растворъ, квашеная зелень, солень; также айранъ, молоко съ водою въ закваскѣ калужское соложеное тѣсто; дрожди; закваска. *Плакса, рева. Квашенина ж. солень, особ. для зимняго корма скоту: сѣрая капуста, кочерыжки, остатки свеклы, ботва, посоленные и заквашенные. Твр. пск. кислая, квашеная капуста. Запд. студень, кур. кушанина, чешск. коченина, литв. кашелена; тутъ слышно: квасить, кушать, коченѣть, каша; что древнѣе и вѣрнѣе? Твр. тул. говяжій студень, ѣдомый съ квасомъ. Квашенинный, ко квашенинѣ относящійся. Квашенинное сало, выварное изъ студеня, изъ говяжьихъ ногъ; идетъ на смазку и не сохнетъ. Квасильня ж. заведеніе, помѣщеніе, гдѣ что либо квасятъ или вымачиваютъ въ квасахъ; квасильные чаны, въ которые на винокурняхъ спускаютъ сусло изъ заторныхъ чановъ, и гдѣ оно обращается въ брагу; въ кожевняхъ, чаны, гдѣ мокнутъ кожи въ квасахъ. Квашня ж. дежа, кадка или дуплянка, въ которой квасятъ тѣсто, ставятъ хлѣбъ. *Вят. вялый, лѣнивый челов.; орл. плакса. Наша квашня ни густа, ни пуста. Орать пашню – копить квашню. Есть въ мошнѣ, будетъ и въ квашнѣ. Молитвой квашни не растворишь. Спорынья въ квашню! (отв. сто рублей въ мошну). Квашни крышкой не удержишь. Наша квашня подъ порогъ ушла. По гостямъ таскается, своя квашня забывается. Хоть квашенка(у) помыть, да кисленько испить. Въ чемъ въ церковь хожу, въ томъ и квашню мѣшу. Баба не квашня, встала да и пошла, не тяжело ей. Прощай, квашня, я гулять пошла! Не живой, а дышитъ? квашня. Безъ рукъ, безъ ногъ въ гору лезетъ? то же. Выше дерева растетъ? то же. Квашенка ж. малая квашня, небольшая дежа; твр. пск. кадка для квашенины. Квашенникъ м. влгд. родъ пирога. Дежникъ, покрышка на квашню; тупикъ, ножъ, которымъ выскребаютъ квашню. Квашникъ м. сиб. дежникъ, холщевая покрышка на квашню. Квашенникъ м. деревянный кружекъ, крышка на квашенку, или холщевое покрывало на квашню. Квасцы м. мн. галунъ, Alumen; соль сладковатовязкаго вкуса, уптрбл. въ лекарствахъ и ремеслахъ; двойная, средняя соль сѣрнокислаго глинозема и сѣрнокислой целочи: поташа, натра или аміака. Квасцы ращеные, жженые, изъ которыхъ пережигомъ выгнана вода. Влд. квасъ или квасы, для выдѣлки полотенъ, для лишенія ихъ суровости: ячныя высѣвки и гуща, вмѣстѣ заквашенныя. Квасце(о)вый, къ квасцамъ отнсщс. Квасцевый заводъ, выдѣлывающій квасцы. Квасцевый камень, алюминитъ или квасцевикъ, глиноземъ съ поташными квасцами. Квасцевый сланецъ, глиняный сланецъ, содержащій квасцы. Квасце(о)ватый, содержащій квасцы, ими пропитанный. Квасце(о)вать что, мочить въ квасцовомъ растворѣ. Квасцеванье ср. дѣйст. по гл. |
