ВАРИТЬ варивать что; о жидкости: кипятить, приводить на огнѣ въ кипѣніе; о твердыхъ тѣлахъ; кипятить въ водѣ или въ другой жидкости. Только и варила, что хлѣбы пекла, шуточ. Не отеребя, варить не станешь. Не та хозяйка, которая говоритъ, а которая щи варитъ. Старое мясо какъ ни вари, все тянется. А то диво, что не даютъ варить пива, объ откупахъ. Было варено, было и говорено. Сухари, хоть не вари, такъ можно ѣсть. Сыраго не ѣмъ, жаренаго не хочу, варенаго терпѣть не могу. Сколько ни вари мужика, отъ все сырымъ (или сырьемъ) пахнетъ. Паранюшка сердце, вари рыбу съ перцемъ. О желѣзѣ: раскаливъ добѣла, сваривать въ одно, соединять ковкою. Когда желѣзо кипитъ, тогда и надо варить. Когда кипитъ, тогда и вари. О желудкѣ: обращать пищу въ питательные соки, въ кровь. Солнце варитъ, паритъ, печетъ, знойно грѣетъ. Варить дратву, смл. натирать ее варомъ. Варить, о толпѣ, движущейся кучкѣ, кишѣть, копышиться, кипѣть, шевелиться во множествѣ. Ходитъ, словно вареный, какъ вареная курица, вяло, сонно, ложиво, словно невмочь, нехотя. Вареная патока (медовая), старинное лакомство. Вареная-трава? марьинъ-корень, раст. Paeonia tenuifolia. Варить, въ знач. упреждать, см. варять. Вариться, быть вариму. Не все то варится, что говорится. Вариваться, болѣе съ прдл. Взварить, вскипятить. Выварить клей. Доварить щи. Заварить кашу. Наварить варениковъ. Обварить кипяткомъ. Отварить въ водѣ. Поварить немного. Подварить щецъ, приварить, прибавить варкою. Желудокъ перевариваетъ. Проварить хорошенько. Разварить мясо. Сварить яйцо. Шину свариваютъ. Уварилась ли каша? Топится, что у князя, а варится, что у божедома. Что въ сердцѣ варится, на лицѣ не утаится. Вареніе ср. длит. варъ м. варка ж. об. дѣйст. по гл. Всѣ три сщствт. эти также означаютъ предметъ: Варенье, что сварено, изготовлено варкою, особ. о сластяхъ, вареныхъ лакомствахъ; варенье клубничное, морошковое ипр. Варенина, рыб. варево, вареное пойло для скота.... кобыла.... по лохани пила варенины. (Наум.) Варъ, солнечный зной, жара, палящій зной; кипятокъ, кипящая вода. Варомъ бы васъ отсюда, бранно. Ихъ какъ варомъ взяло, всѣ убѣжали. Какъ варомъ обдало, кинуло въ жаръ. Варомъ, не будетъ густо, а будетъ пусто, о чрезмѣрной строгости. У всякаго свой варъ у сердца, свое горе. Свое дѣтище варъ у сердца, болячо, болько. Черезъ меня, хоть варъ понеси, только меня не обвари, а о другихъ не забочусь. Хвойная смола, очищенная и сгущеная варкою, пикъ: вода и скипидаръ испаряются, а грязь садится въ подонки; варъ бываетъ бѣлый и черный; въ сапожный варъ прибавляютъ воску и иногда малую часть сала; корабельный варъ, составная смола, для заливки палубъ и т. пд. изъ бѣлой смолы, сѣры и сала. Пристаетъ, какъ варъ (какъ смола). Полуваръ жиже, имъ тируютъ, смолятъ кузовъ судовъ. Раскаленное добѣла желѣзо, готовое къ сваркѣ. При выковкѣ якоря, со сваркой и отдѣлкой, дается ему до 400 варовъ. Толпа, свалка, киша, толкотня; тма, пропасть, варъ. См. также варять. Гончія варомъ варятъ, дружно и ретиво голосятъ и гонятъ. Варка пск. нвг. варево, похлебка, всякое жидкое горячее блюдо. Сиб. любимая похлебка березовцевъ: рыбье мясо, снятое съ костей и уваренное, вмѣстѣ съ кишечками въ ворвани. Нынѣ у насъ варки нѣтъ, не варятъ, нѣтъ горячаго. Варщикъ м. варщица, варея ж. кто варитъ, готовитъ, стряпаетъ; кто присматриваетъ за варкою чего либо. Уха сладка, варея гладка, будто ягодка. Варенщикъ м. варенщица ж. кто занимается приготовленіемъ вареній, варить ягоды въ сахарѣ, въ патокѣ или кто торгуетъ вареньями. Варецъ м. пивоваръ или медоваръ, варщикъ питей. Ни пивецъ, ни варецъ, а пьянѣе старосты. Варя ж. арх. влгд. варево, варка, въ знач. похлебки. Мѣра, количество чего, для сваренія за одинъ разъ. Возьми капусты на одну варю. Какова семья, такова и варя. Количество напитка, свареннаго за одинъ разъ, однимъ заторомъ. Мы сварили на сватьбу три вари браги, да одну варю меду. Стар. мѣсто или заведеніе, гдѣ варились пива и меды, варня. Солеварн. время и работы, отъ затопки печи до выгреба соли. См. также варя ниже, на своемъ мѣстѣ. Варь ж. варя. Ряз. тмб. толпа, куча, тма, множество. Варька умал. Сиб. щепоть чаю въ три перста, заварка, сколько за одинъ разъ кладется въ чайникъ. Варьма, вармя нар. ряз. кишмя. Варево, вариво ср. приваръ, приспѣшный припасъ всякаго рода, все что приготовлено для варки; свареное жидкое кушанье, похлебка, щи, кашица; варя, все количество одной варки, что варится за одинъ разъ; вор. смл. кухонный не мясной припасъ, овощи всякаго рода, для щей, борща. Пирогъ остался, а вари(е)ва (похлебки) нѣтъ. Варенецъ м. востч. топленка, топленое молоко, заквашенное сметаной. Сиб. прѣсное топленое молоко и сливки къ чаю, каймакъ урал. казч. Тул. прѣсное, вареное тѣсто; арх. варенецъ или варанецъ, ворвань, жиръ морскихъ животныхъ, вывариваемый изъ воюксы и шелеги; онъ же, невареный: сыротока. Варенецъ, вареная-трава? вѣрнѣе воронецъ, растн. Paeonia tenuifolia, см. марьинъ-корень. Вареникъ м. кстр. вят. варенецъ, топленка. Вареники, отварные треугольные пирожки прѣснаго тѣста, начиненные сыромъ, творогомъ. Таки-сяки варенички, а все лучше галушекъ. Варенуха ж. малрс. пьяный напитокъ изъ навара водки и меду на ягодахъ и пряностяхъ; взварецъ, душепарка. Варуха ж. растн. Cochlearia officinalis, ложечникъ, отваръ, цынготная, причисленная къ одному роду съ хрѣномъ. Варенки ж. мн. кур. свѣжіе бураки, вареная неквашеная свекла. Варотокъ, варетокъ м. нвг. влгд. твр. вода кипятокъ, варъ. Варный стар. знойный, палящій; нынѣ: до варки относящійся. Варистая печь, нврс. русская, въ отличіе отъ голандской, грубы. Варкая печь, въ которой пища хорошо, скоро варится. Желѣзо варко разгорѣлось. Въ печи жарко, такъ и варко. Въ банѣ парко, да не варко. Осиновыя дрова не варки, мало жару даютъ; желѣзо не варко, хрупко, твердо, плохо варится; говядина не варка, не увариста, жестка. Варовикъ м. пен. посудина для кваса, кадка, въ которую наливаютъ кипятокъ, варъ. Лоскутъ кожи, на который сапожники кладутъ варъ, смолу, для натиранія верви, варникъ; варникъ, у кожевнк. большой чанъ. Варовый косякъ (кругъ веревокъ) волжс. пеньковый? смоленый? Воровенныя возжи (вервь, воровина), веревочныя. Варовый, воровый (варъ? воръ?) сѣв. и вост. скорый, бойкій, проворный, ловкій. Парень варовый; не мотчаетъ. Хоть не скоро, да споро; не варово, да здорово. Шевелись воровѣй. Вара ж. арх. мгла, сухой туманъ, чадъ, дымъ во время лѣсныхъ паловъ. Варяга об. вор. проворъ, бойкій, расторопный человѣкъ (воряга, воръ? или варъ?). Варня ж. строеніе или заведеніе, гдѣ варятъ, изготовляютъ питія и другія заводскія произведенія: пивоварня, медоварня, солеварня. Варница ж. то же, почти исключит. въ знач. солеварни, заведенія, гдѣ изъ природнаго разсола вываривается соль; у сапожн. варникъ, лоскутъ съ варомъ. Варничка, кипятилка, канфорка на угляхъ, на спиртѣ ипр. Варничный, относящійся до варницы, солеварни. Варничный годъ, варя или заваръ, время отъ начала до окончанія годичныхъ работъ выварки соли; это лѣтніе мѣсяцы. |
